De Delice affiné au Chablis is ook weer een Franse roodbacterie kaas, met een gewassen korst. Afkomstig uit de Bourgogne streek, waar dan ook de wijn Chablis vandaan komt, waarmee deze kaas tijdens de rijpingsperiode in een mengsel met zout water 3 tot 4 maal – om de week – gewassen is. Het zal niet verbazen dat deze kaas gelijkenissen heeft met de Epoisses. Zeer zachte kaas met een sterk geurende paté. Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
Deze kaas paart goed met zoetig en licht zurig fruit en uiteraard begeleid door een droge witte Bourgogne, Chardonnay c.q. Chablis wijn.
Sorry, the comment form is closed at this time.